जब रसोई खामोश हो जाती है…………. Whatsapp forward in public interest
Rajiv Upadhyay 
क्या आपने कभी सोचा है कि खाना बनाना सिर्फ़ घर का काम नहीं है? यह वह अदृश्य धागा है जो परिवारों को एक साथ बाँधता है।
1980 के दशक में, जब अमेरिकी घरों में खाना पकाने की जगह टेकअवे और रेस्टोरेंट पर ज़्यादा ज़ोर दिया जाने लगा, तो कुछ अर्थशास्त्रियों ने चेतावनी दी: “अगर बच्चों और बुज़ुर्गों की देखभाल सरकार करेगी और खाना निजी कंपनियाँ मुहैया कराएँगी, तो परिवार की नींव ही कमज़ोर हो जाएगी।” उस समय बहुत कम लोगों ने इस पर ध्यान दिया, लेकिन आँकड़े कहानी बयां करते हैं।
1971 में, 71% अमेरिकी परिवार पारंपरिक परिवार थे – पति, पत्नी और बच्चे एक साथ रहते थे। आज, यह संख्या घटकर सिर्फ़ 20% रह गई है। बाकी कहाँ गए? नर्सिंग होम, किराए के अपार्टमेंट, बिखरी हुई ज़िंदगी। अब 15% महिलाएँ अकेले रहती हैं, 12% पुरुष परिवारों में अलग-थलग रहते हैं, 41% बच्चे विवाहेतर संबंधों में पैदा होते हैं, और पहली शादी में तलाक की दर 50%, दूसरी में 67% और तीसरी में 74% है। यह पतन कोई दुर्घटना नहीं है। यह रसोई बंद करने की छिपी हुई सामाजिक कीमत है।
घर का बना खाना क्यों मायने रखता है? क्योंकि घर का खाना सिर्फ़ पोषण नहीं है – यह प्यार, बंधन और अपनापन है। जब परिवार मेज़ पर एक साथ बैठते हैं, तो दिल एक-दूसरे के करीब आते हैं, बच्चे दादा-दादी से ज्ञान ग्रहण करते हैं, और रिश्ते नरम और गहरे होते जाते हैं। लेकिन जब हर कोई अकेले खाना खाता है, अपने डिवाइस पर स्क्रॉल करता है, तो घर एक गेस्टहाउस बन जाता है, और पारिवारिक रिश्ते सोशल मीडिया के “दोस्तों” जैसे हो जाते हैं: औपचारिक, दूर, अस्थायी।
बाहर खाने की छिपी हुई कीमत भी उतनी ही चिंताजनक है… घटिया तेल, कृत्रिम स्वाद और फ़ास्ट-फ़ूड की लत ने मोटापे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से जूझ रही पीढ़ियों को जन्म दिया है – यहाँ तक कि युवाओं में भी। आज, निगम तय करते हैं कि हमें क्या खाना चाहिए, जबकि दवा कंपनियाँ हमें “स्वस्थ” रखकर मुनाफा कमाती हैं। हमारे दादा-दादी लंबी यात्राओं पर भी घर का बना खाना साथ ले जाते थे। आज, हम घर पर बैठे हैं; फिर भी बाहर से ऑर्डर करते हैं और इसे सुविधा कहते हैं।
अभी देर नहीं हुई है। हम रसोई को फिर से जीवंत कर सकते हैं – न केवल चूल्हे को, बल्कि उसके साथ आने वाली गर्माहट, सुरक्षा, संस्कृति और स्वास्थ्य को भी। क्योंकि एक शयनकक्ष घर बनाता है, लेकिन रसोई परिवार बनाती है।
दुनिया भर के अनुभव इस बात को साबित करते हैं। जापानी परिवार आज भी साथ मिलकर खाना पकाने और खाने पर ज़ोर देते हैं, यही एक वजह है कि उनकी जीवन प्रत्याशा दुनिया में सबसे ज़्यादा है। भूमध्यसागरीय परिवार भोजन के समय को पवित्र अनुष्ठान मानते हैं, और वैज्ञानिक इसे मज़बूत पारिवारिक संबंधों और स्वस्थ जीवनशैली से जोड़ते हैं। कॉर्पोरेट नेतृत्व में भी, “साथ मिलकर खाना” विश्वास और बंधन का प्रतीक बना हुआ है।
रसोई सिर्फ़ खाना बनाने की जगह नहीं है। यह वह जगह है जहाँ रिश्तों को पोषित किया जाता है, परंपराओं को आगे बढ़ाया जाता है, और परिवारों को एक साथ रखा जाता है। 
यह सिर्फ़ एक अमेरिकी कहानी नहीं है, यह अब भारत में भी सच है। इसे पढ़ना न भूलें…
